Barszcz na żeberkach - przepis.

Ponieważ nagminnym jest jedzenie na tzw. diecie lub nawet zdrowym odżywianiu kurczaka, indyka i tuńczyka z puszki (w lepszym przypadku łososia) postanowiłam przełamać ten trend.

Wiem, że są to dobre źródła białka (indyk lepszy niż kurczak, dlaczego? W ogromnym skrócie: Nie daje się pędzić hormonalnie w stopniu w jakim daje się kurczak ;) Dlatego właśnie jest znaczna różnica w ich cenie) i zdrowych tłuszczów (w przypadku ryb). Nie, nie zachęcam do porzucenia tych produktów, ale często szukamy urozmaiceń, ulepszeń, odejścia od codziennego pożywienia.



Mój barszcz musi być ugotowany w taki sposób, abym mogła zjeść go razem z synem (sama nie solę już od dawna, pieprz używam w małych ilościach dlatego nie jest to dla mnie problem). Dlatego właśnie jest nieprzyprawiony i dodatek pieprzu, soli pozostawiam Wam, a z ziół polecam pietruszkę w niemałej ilości (jest świetnym źródłem wit.C- już jedna łyżka stołowa posiekanej naci może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten składnik, a dodatkowo pomoże uporać się z wzdęciami).

Barszcz na Niebieskoszaro

4 duże buraki
spory kawałek żeberek (trzeba się zastanowić na ile porcji podzielicie zupę, tak, aby mięsa starczyło dla zainteresowanych :) )
korzeń pietruszki
dwie nieduże marchwie
kilka ziemniaków
łyżka octu jabłkowego
nać pietruszki do oprószenia po ugotowaniu (nigdy nie dodawajcie jej do gara, chyba, że na samym końcu i zjecie zupę od razu, w przeciwnym razie zmieni kolor na mało apetyczny i stracicie mnóstwo wit.C- już po 10 minutach gotowania jej utrata wynosi aż 50%!)

Buraki dokładnie umyłam i ugotowałam w łupinach. Obrałam po ostygnięciu, a w międzyczasie gotowałam żeberka pokrojone na porcje. Gdy były już dość miękkie na wrzącą wodę wrzuciłam oskrobane i pokrojone w dużą kostkę młode ziemniaki, marchew i korzeń pietruszki. W tym momencie dodaję ocet jabłkowy. Gdy warzywom brakowało kilku minut do ugotowania wrzuciłam do nich i mięsa starte buraki. Kiedy wszystkie składniki były gotowe rozlałam zupę do misek i oprószyłam posiekaną wcześniej nacią pietruszki :)

Buraki możecie ugotować, obrać i zetrzeć dzień wcześniej, przechowane w lodówce na drugi dzień nadal będą świeże. Większą ich porcję można zamrozić i będą już gotowe na następny raz :)

Mam to szczęście, że buraki, marchew i pietruszkę dostałam od znajomych z działki. Zupa mimo braku przypraw była aromatyczna i pyszna! Jak możecie zauważyć na zdjęciu żeberka były dość tłuste, dlatego nie dodawałam go więcej (pamiętajcie, by do zup nie dodawać masła ani oliwy z pierwszego tłoczenia tylko odpowiedni tłuszcz z drugiego tłoczenia- unikniecie wydzielania się trujących związków!).

Nie dodajecie któregoś ze składników do swoich barszczów? A może o czymś zapomniałam? :)

Na koniec krótkie podsumowanie skakankowego wyzwania:

1.08- 0
2.08- 100

3.08- 1300 :D zmotywował mnie mail od FitRudej o zestawieniu i porównaniu kto najszybciej osiągnie cel :D skakałam na dwa razy (500, a potem 700)- podczas dwóch drzemek syna :)

RAZEM: 1 400
CEL: 14 309 km
ZOSTAŁO: 12 909